weltmeister im optimieren
In der Lebensmittelindustrie geht es ums Optimieren,
um die kleine Idee für den großen Unterschied.
Wir entwickeln solche Ideen.
In der Lebensmittelindustrie, bei der Herstellung von Nahrungs- und Genussmitteln sind vor allem Innovationen gefragt, die die Produktion schneller und flexibler machen und sich gleichzeitig positiv auf die Qualität auswirken. Es geht also um Optimierung.
Ein Beispiel für diese Optimierung und zugleich eine Weltneuheit heißt Pralinenfix und ist die erste halbautomatische Pralinen-Füllmaschine der Welt. In der Regel fertigen Konditoren jede Praline einzeln. Mit Pralinenfix geht's schneller. Dabei gelten die Pralinen immer noch als handgemacht.
Pralinenfix
Die eigentliche Innovation und die größte Herausforderung bei der Entwicklung von Pralinenfix lag darin, ein perfektes Zusammenspiel zwischen dem Einfüllen mit unterschiedlichen Füllmassen und dem Transport der Hohlkörper in der Maschine zu bewerkstelligen.
Bei der halbautomatischen Pralinen-Füllmaschine sind sechs bis acht Düsen in einer Reihe angeordnet. Unter den Düsen wird in eine Auffangschale die Blisterverpackung hineingelegt, in der die Hohlkörper für die Pralinen liegen. Durch die Betätigung des seitlich angebrachten Hebels kann nun die Füllmasse durch die Düsen geleitet und perfekt portioniert in die Pralinen eingefüllt werden.
Bemerkenswert: Durch eine einfache Einrastfunktion bewegt sich die Schale mit den Hohlkörpern nach jedem Zug automatisch eine Station weiter. So sind die Hohlkörper jederzeit perfekt unter den Einfülldüsen positioniert.
Pralinenfix gibt es in zwei Ausführungen, entsprechend der länderspezifischen Herstellung handgemachter Pralinen.
Seit es Pralinenfix gibt, ist die Pralinenherstellung ein Kinderspiel: Einfach die Füllmasse in den Container gießen, die Blister mit den Hohlkörpern in die Auffangschale legen und unter die Düsen schieben und den Hebel ziehen. Mit jeder Hebelbewegung entsteht eine ganze Reihe Pralinen. Handgemacht, versteht sich.
Experten sagen, mit Pralinenfix gehe das Pralinenfüllen nicht nur kinderleicht, sondern bis zu 100 mal schneller als bei der Einzelherstellung.
Nachdem die Pralinen fertig und die Maschine gereinigt ist, lässt sie sich äußerst platzsparend verstauen. Zum Beispiel im Küchenschrank.